紫薯双色馒头

上周做了一大锅的紫薯开花馒头，除送老妈一些外，我和那位一顿早餐吃4、5个，几天就吃光了，他们都说还没过瘾；这不，老妈还特地打电话来，问我能否再做一点？老妈想吃还用问，当然可以了。其实家人爱吃我做的馒头，我真的一点儿也不意外，因为自己在家做的馒头，都是我很用心地去做的，全手工操作不说，最为关键没放一点添加剂，所有的味道全是食材的本味，自然香甜又好吃了。

一、材料准备

主料：酵母4克、白糖10克

辅料：温水190克、奶粉8克、普通面粉392克、酵母（紫）2克、白糖（紫）10克、温水（紫）70克、紫薯泥200克、奶粉（紫）8克、普通面粉（紫）200克

二、制作步骤

步骤1、备好食材

步骤2、紫薯去皮放碗中蒸熟，然后趁热用勺底捣成泥，取200克紫薯泥待凉备用

步骤3、用紫薯面团中的温水把酵母、白糖化开静置一会儿，然后边倒，边将面粉和紫薯泥搅拌成絮絮状

步骤4、再把它揉成一个光滑的紫色面团，然后盖上保鲜膜饧15分钟，不用发酵

步骤5、用同样的方法把白色面团揉至光滑，盖上保鲜膜饧15分钟

步骤6、把紫色面团分成2份，不用揉，取其中一份擀成长方形大面片

步骤7、用同样的方法，把白片擀好

步骤8、把紫面片移至白片上，然后在上面刷层清水，再自下向上卷起来

步骤9、卷好后用刀切成小段，一个个紫薯双色馒头的生胚就做好了，漂亮不

步骤10、将馒头生胚放在蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟左右

步骤11、当看到馒头生胚体积明显变大，用手指轻轻摁下不会明显回弹就可以了

步骤12、用冷水开大火，上汽后转中火再蒸12分钟，关火后焖3分钟开盖

步骤13、颜值翻倍，蓬松暄软又营养美味的紫薯双色馒头就做好了。

步骤14、切开馒头，从外致里一样的层次分明，有没有？

三、烹饪技巧

1、酵母提前用温水和白糖化开，可以加快发酵速度，但水温不宜过高，以不烫手为佳，过高会烫死酵母，影响发酵效果。

2、做的馒头生胚，需二次饧发，这样蒸出来的馒头才会更加蓬松暄软。