民谚曰：“农历三月三，不忘地菜煮鸡蛋。” 听老人说，在三月三日这天吃了荠菜煮鸡蛋，不仅能治疗头痛，而且还一年都会少病少灾，干活也有力气。别说去年试了试效果好像真的有一些。
材料准备：
主料：荠菜500g、鸡蛋数个
辅料：红枣数枚、生姜适量、红糖适量、清水适量
制作步骤：
步骤1、可以去地里采一些野地菜（芥菜），连根拔起，药效更好。我的区分方法就是看到爱心叶片。把它们带回家洗净。
步骤2、在地菜上摆好鸡蛋，加水没过鸡蛋和地菜。
步骤3、在国内加入几片生姜，几颗红枣，以及适量的红糖，开大火煮。
步骤4、十分钟左右鸡蛋煮熟了，换小火熬煮。
步骤5、把一颗颗鸡蛋的表皮敲裂而不破开，继续小火熬煮一小时左右。
步骤6、最后出锅就可以了。
