材料准备：
主料：核桃仁500克、碱面一小勺
辅料：水50克、白芝麻适量、白砂糖适量
制作步骤：
步骤1、水中加一勺碱面，有助于去涩。
步骤2、核桃第一遍焯水。可以看到水很浊。
步骤3、第二遍焯水，水清了很多。
步骤4、沥干水分。拿出去晒干。或者像我一样平底锅里焙干。
步骤5、倒入平底锅，最小火慢慢焙熟，要勤翻动防止变糊。
步骤6、锅里倒入水半碗，白糖半碗。
步骤7、开火熬糖。
步骤8、先是这样的大泡。
步骤9、熬成这样焦糖色密集小泡就可以了。熬糖的过程建议小火，因为一不小心就熬过头了，熬过了会发苦。
步骤10、倒入核桃。维持最小火。
步骤11、撒上芝麻。快速翻炒均匀，裹上糖浆。
步骤12、案板刷油，糖核桃倒出。趁热！快速！用筷子把它们一个个地分离开。
步骤13、案板上糖核桃冷却以后，一个个掰下来就可以了。嘎嘣脆，真好吃。孩子说一盘想吃完，哈哈，那怎么行？得定量，核桃吃多了不好消化啊。这个状态，终于再不用“逼”她吃核桃了……
烹饪技巧：
熬糖浆要变焦糖色，颜色如果浅，可以做成糖霜核桃，非常适合两三岁，不愿咬硬东西的宝宝。
如果颜色深，糖浆会发苦。
你熬的过程注意观察，刚刚全部糖浆都变焦糖色，就马上倒入，快速裹糖浆，裹满就倒出来，避免加热更长时间导致发苦。
总之，试几次就掌握了～