温润绵密的牛油果就着鲜甜紧实的虾肉，既糯又弹，被拌得甜嫩的洋葱碎和番茄粒时不时在嘴里挑逗着味蕾，食欲一下子被激发。咬下一口，高光即现。
一、材料准备
主料：鸡蛋3个、牛油果1个
辅料：西红柿半个、洋葱四分之一个、橄榄油1大勺、海鲜酱油1大勺、白醋1大勺、海盐2克、黑胡椒2克
二、制作步骤
步骤1、牛油果对半切一刀，拧开，用叉子把牛油果肉捣成泥。
步骤2、烧一锅开水，放虾仁进去烫熟后捞出。
步骤3、烫熟的虾仁和西红柿丁、洋葱丁混合，加入1大勺橄榄油，1大勺海鲜酱油，1大勺白醋，少量的海盐和黑胡椒碎，搅拌均匀。没有海盐用普通食用盐也可以。
步骤4、3个鸡蛋加一点点盐打散，平底锅加油烧热后倒入蛋液摊成饼，等一面凝固后翻面继续煎到凝固，火不要太大，嫩一点更好吃。
步骤5、摊好的蛋饼展开铺上一层牛油果泥，在中间放上拌好的西红柿丁、洋葱丁，最后摆上虾仁，把蛋饼两边向中间折起就可以啦。
