材料准备：
主料：鳕鱼块500克、尖椒2个
辅料：樱桃番茄6个、姜片2片、料酒（腌制用）30克、鸡精（腌制用）5克、马铃薯淀粉30克、油醋汁10克、生抽20克、蒸鱼豉汁10克、白糖20克、鸡精3克
制作步骤：
步骤1、在鱼块中倒入料酒放入鸡精和姜片，抓拌均匀，腌制20分钟
步骤2、继续放入马铃薯淀粉，抓拌均匀，使鱼块各面都裹上薄薄的一层淀粉
步骤3、起锅烧油，油温6成热时放入腌制好的鱼块
步骤4、煎至一面定型变金黄酥脆时翻面煎制
步骤5、放入切好的尖椒和樱桃番茄，倒入油醋汁、生抽和蒸鱼豉汁，充分翻炒均匀
步骤6、继续放入白糖和鸡精，充分翻炒均匀
步骤7、最后将腌制鱼块剩余的淀粉料酒水倒入锅内，翻炒使汤汁变粘稠即可
步骤8、这样一道色香味俱全的红烧鱼块就做好了
烹饪技巧：
1.腌制是去腥的关键环节，料酒、生姜是去腥利器，所以大家一定要在腌制时使鱼块充分吸收所有的腌料，这样做出来的鱼块才会鲜而不腥
2.鱼块煎制的过程中需使用中小火，才能使鱼肉紧而不柴，嫩而不散。煎至一面定型后再翻面进行煎制，这样鱼块的形状会更加漂亮