新学的一道湘菜，分享给大家。步骤简单，所需的配料也不多。
一、材料准备
主料：鸡腿2只、仔姜半碗
辅料：小米辣小半碗、米醋一小碗、花椒粒一小把、盐适量、糖半勺、辣椒粉适量、去腥三件套葱姜料酒
二、制作步骤
步骤1、水开放去腥三件套，下鸡腿煮10分钟左右。煮好捞出放入冰水冷却。
步骤2、锅中放油，下花椒粒。
步骤3、下仔姜丝和小米辣炒香。
步骤4、倒入切好的鸡块，沿锅边倒入米醋。放盐和糖调味，大火翻炒均匀。
步骤5、收汁，最后撒一点辣椒粉。
步骤6、好了。
三、烹饪技巧
可以用整只不超过三斤的三黄鸡（整鸡大概煮15分钟左右）。煮鸡火不要太大，保持水有点微微冒泡就行了，俗称虾眼水。
冰好后再把鸡切块，我是先切了鸡，煮的时候就少煮一会。
醋要沿锅边一圈倒，有助于味道的散发。