软糯可口，酸甜开胃的糖醋茄子，巨下饭。做这道菜用香醋最好，老醋太酸了，凉拌醋又不够味，因此我都是用香醋来做糖醋菜，味道刚刚好。
一、材料准备
主料：茄子1根、大蒜4瓣
辅料：小葱1根、生抽2勺、香醋3勺、白糖4勺、清水5勺、食盐5克、淀粉3勺
二、制作步骤
步骤1、首先准备好主要食材
步骤2、2勺生抽，3勺恒顺香醋，4勺白糖，5勺清水调匀
步骤3、茄子切成滚刀块，加1小勺食盐腌制10分钟
步骤4、加3勺淀粉到茄子中，用手抓匀
步骤5、锅里放比平时炒菜多一些的油，六成热时放入茄子煎炸变色后控油捞出
步骤6、锅里留底油，炒香蒜末葱花
步骤7、倒入茄子炒匀，再倒入糖醋汁小火焖2分钟再大火收汁
步骤8、超级开胃下饭的糖醋茄子就做好了，给肉都不换哦。
三、烹饪技巧
醋尽量用香醋哦，别的醋可能味道会出现一些偏差，太酸或者酸味不够。大家要自己尝一下味道哦。