一、材料准备
主料：中种面团：、高粉240克
辅料：牛奶165克、酵母：2.5克、主面团：、高粉60克、全蛋液40克、糖35克、盐3克、酵母1克、黄油30克、内馅：、莲蓉300克
二、制作步骤
步骤1、中种面团材料混合均匀，揉成光滑的面团。
步骤2、室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明显。
步骤3、中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机中。
步骤4、将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
步骤5、整理好面团，放温暖处延续发酵30分钟。
步骤6、发酵好的面团轻压排气，分成10个等量的小面团。滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7、莲蓉分成30克每个，搓圆备用。
步骤8、取一个松弛好的面团，压扁，擀开，翻面，放入莲蓉馅。包好、捏紧收口。
步骤9、收口朝下，用手掌压扁，擀开成直径约10厘米的圆形。
步骤10、用一个小瓶盖在中间压出印记。
步骤11、先直角切四刀，切时注意不要超过圆形印子。
步骤12、再在每个直角内切两刀，一共切12刀。
步骤13、轻轻拿起切好的每个小花瓣，朝同一方向扭转，注意需扭到切口底部。
步骤14、利用刮板，轻轻拿起转入烤盘。
步骤15、将所有面团依次整形完毕。
步骤16、烤箱内放一碗热水，进行二次发酵。
步骤17、发酵至面包明显变大，表面刷蛋液，中间撒芝麻装饰。
步骤18、烤箱175度预热，中层，烤15分钟左右。
步骤19、出炉后放烤网上晾凉，密封保存。
步骤20、另一盘整了桃花型。
步骤21、桃花型成品
步骤22、桃花型成品
