想做鲜花饼，馅料里有冬瓜蓉。必须自己炒才安心啊。
一、材料准备
主料：冬瓜去皮2500g、玉米油30g
辅料：红糖10g、白糖70g、麦芽糖120g
二、制作步骤
步骤1、冬瓜去皮去馕后刨成丝。我用的厨师机，2千克冬瓜分分钟搞定。如果用手工的那种刨丝器应该比较费事
步骤2、水烧开，将刨好的冬瓜丝放入焯水2分钟左右。
步骤3、滤除水份
步骤4、然后用纱布，我用双层上班，把冬瓜丝挤出水。越干越好
步骤5、挤出水分后称了一下大概有650g
步骤6、称一下油，用玉米油或者没有特殊气味的油。黄油也可以，成品会更香
步骤7、不粘锅内放油，小火翻炒冬瓜丝
步骤8、油混合均匀后加第二次，继续翻炒。
步骤9、油分次加完后炒均匀。放入10红糖翻炒。红糖只是为了增色的，如果不想用，那就用等量白糖替代
步骤10、红糖混合均匀后加白糖翻炒。加入糖后，会比原来稀一点，慢慢炒会变干
步骤11、加入麦芽糖，继续翻炒。要有耐心，勤翻炒以免糊锅。继续炒，稀没关系，炒着炒着就变干了。
步骤12、这个状态就可以了。冷透后会更硬一些。
步骤13、冬瓜蓉成团，不粘刮刀
步骤14、成品436g
三、烹饪技巧
冬瓜要买老的，太嫩的都是水，成品会很少的。
冬瓜丝尽量挤干水分，这样可以减少炒制时间
糖量根据自己口味调整，麦芽糖有增稠作用。
冷透的冬瓜蓉比热的时候更硬一些
2500g冬瓜出成品436g。