材料准备：
主料：猪肉400克、去皮冬笋500克
辅料：生姜5大片、葱花适量、冰糖适量、大蒜瓣8瓣
制作步骤：
步骤1、准备好食材，冬笋切滚刀块，肉切较大一点块状。锅中烧开水，将冬笋块在开水中煮3-5分钟，再捞出备用，这样可以去除冬笋中草酸的涩味。
步骤2、铁锅加入适量油，烧热，加入冰糖融化，糖发生褐变呈现焦糖色，将肉块加入锅中翻炒2分钟，待肉颜色改变，将肉转移到炖锅中。
步骤3、炖锅中加入少许水覆盖住肉，加入生姜片和少许料酒炖煮45分钟，这时候其中的肥肉就很糯了，肥而不腻，再将冬笋及大蒜瓣加入继续炖5分钟，这时候水也差不多干到收汁了。
步骤4、加入少许盐，撒上葱花，即可出锅，美味开始
烹饪技巧：
1. 这里买的是带一点肥肉的后腿肉，不建议用全瘦肉。带一点肥的猪出来更诺，全瘦会有点柴。
2. 冬笋一定要锅开水，否则会草酸带来涩味。
3. 如果用普通铁锅炖，建议多炖一会儿，这样肉可以更糯，肥而不腻。