每年冬天卖肉的铺子里都挂着为顾客们代做的各种腊肠，好一派冬季特有景象，每每这个时候我会馋这腊肠吃了，可我家里人口少不值当的去肉铺里做上一回，于是就动了自己做的念想，之前参考了糖小饼的方子做过还挺成功的，今年做腊肠的时候想起来做个记录这个菜谱。
材料准备：
主料：猪肉（3肥7瘦）500g、白酒2勺
辅料：红曲粉2小勺、白糖3勺、生抽3勺、盐2小勺、肠衣1根
制作步骤：
步骤1、网购的盐津肠衣，取一根提前清洗，用黄酒浸泡后，反复清洗备用
步骤2、准备肉
步骤3、瘦肉部分切丝
步骤4、肥肉部分切丁
步骤5、将肉全部放入容器里，放入所有调料抓拌均匀，放置3小时
步骤6、网购的灌肠工具，一端套上肠衣在顶端系个扣，一端灌上肉馅开始灌肠
步骤7、灌的时候不要灌得太满，全部灌要后用棉线系出自己想要的长度，然后用牙签在肠身上扎些孔排气
步骤8、然后挂在通风处晾晒，大概晾晒15天左右
步骤9、晾晒好的腊肠
步骤10、上火蒸熟，晾凉切片就可以食用啦
烹饪技巧：
这个配方是一斤肉的，方便大家做的时候计算自己做多少斤肉然后加倍加料就行了