每到冬季我们北方人就开始吃羊肉及羊杂，用羊肉和羊杂来炒制或炖至各种养生滋补汤，祛除寒气，爆炒羊杂是一道非常经典的菜肴，今天就做爆炒羊杂来迎接大雪的到来，相信你吃过一次后便能爱上它
一、材料准备
主料：羊杂半斤、大葱1根
辅料：蒜3瓣、生姜1块、酱油1勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、盐1小勺、干红辣椒3个、绿尖椒1个、洋葱半个
二、制作步骤
步骤1、准备好食材
步骤2、大葱切段，蒜切片，生姜切丝，辣椒切丝，青椒切片，洋葱切片
步骤3、锅中放油
步骤4、油温3成热放入蒜姜辣椒丝
步骤5、煸炒出香味
步骤6、放入羊杂快速煸炒，炒出羊杂的水份
步骤7、加入六月鲜特级酱油，炒出酱香味
步骤8、加入花椒粉
步骤9、加入胡椒粉
步骤10、加入盐翻炒
步骤11、加入洋葱绿尖椒
步骤12、加入大葱
步骤13、加入味达美臻品特级生抽，将洋葱绿尖椒和大葱炒断生出锅
步骤14、出锅装盘，撒上红辣椒丝和香菜叶点缀
步骤15、香气扑鼻，吃一口又香又辣，酱香味浓厚喜欢的话，自己可以动手试试吧
三、烹饪技巧
搭配洋葱和大葱是去除羊的腥膻味道，炒制时尽量多炒一会把羊杂的水份炒出，这样会吃起来更香