粉蒸是川菜家常菜里头比较受欢迎的一种做法，味道浓郁，热气腾腾的，有家的味道。
一、材料准备
主料：猪排骨500g、蒸肉米粉50g
辅料：油适量、辣椒酱（豆瓣酱）一勺、盐适量、码味、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1匙、料酒1勺、花椒粉少许、白胡椒粉适量、十三香少许、白糖适量、老姜一小块、泡姜半块、泡椒4个、土豆一个、红薯一个、香菜1根、香葱2根
二、制作步骤
步骤1、猪排骨切段，洗净。
步骤2、加入生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，蚝油1勺，十三香，白胡椒粉、花椒粉盐、白糖适量。
步骤3、三四片老姜切丝，泡椒泡姜切末，放入一勺辣椒酱。加一点调和油拌匀，静置半小时以上。
步骤4、把蒸笼洗干净准备好。
步骤5、土豆切块，加少许盐和蒸肉粉、少许油拌匀，蒸笼上铺一层纱布，放上土豆。
步骤6、红薯同样处理。
步骤7、铺上和了蒸肉粉的排骨。
步骤8、加盖蒸1个半小时。大火烧开后转中小火。
步骤9、起锅！撒上葱花和香菜。
三、烹饪技巧
加一点调和油是为了让粉蒸排骨口感不那么干。不吃辣的可以不放泡椒泡姜和辣椒酱，但是一丁点辣味都没有的话又不好吃呢。