一、材料准备
主料：猪肉馅250克、冬瓜一块
辅料：生抽2勺、盐1勺、淀粉4勺、黑胡椒粉1克、清水适量、青蒜3颗、蚝油1勺、豆腐半块、老抽1小勺、油1勺、鸡蛋1个
二、制作步骤
步骤1、猪肉剁碎
步骤2、青蒜切碎
步骤3、再把青蒜和肉沫放一起剁碎
步骤4、肉沫剁好放入碗中，加1勺盐，2勺生抽，1小勺老抽，1勺蚝油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用
步骤5、取半块豆腐用刀压碎备用
步骤6、倒入肉沫，4勺淀粉，一起搅拌均匀
步骤7、起锅烧油，油热至取一小点肉丢进去马上可以浮起来就可以做肉丸放入油锅了
步骤8、用手挤出丸子形状，或者用勺子做成丸子形状放入油锅中炸至金黄捞出
步骤9、榨好的肉丸捞出沥油
步骤10、那一小块冬瓜切成薄片备用
步骤11、锅中放入清水
步骤12、水开前倒入丸子
步骤13、水开再倒入冬瓜，盖上盖子煮5分钟
步骤14、撒上葱花就可以出锅了
三、烹饪技巧
炸肉丸时边炸一边观察肉丸不要炸太久了，由于一边做肉丸一边炸，丸子炸好的时间会不同，前面做的丸子要适时捞出