扒皮鱼肉质紧实，没有小刺。配上普宁豆酱咸香可口，超级下饭。喜欢的小伙伴们一定要试试呀~
一、材料准备
主料：扒皮鱼600g、姜蒜适量
辅料：普宁豆酱1勺、红尖椒半个、香芹1根、油适量、盐少许
二、制作步骤
步骤1、去皮扒皮鱼洗净，用少许盐腌制五分钟。
步骤2、姜切丝、蒜头切片、香芹切段、红尖椒切块备用。
步骤3、锅中倒油烧热，放入姜丝、蒜片爆香。
步骤4、倒入扒皮鱼翻炒至微微金黄色，放入豆酱继续翻炒，淋上少许清水后转中火盖上锅盖煮5分钟。
步骤5、放入芹菜段，焖1-2分钟收汁。(这里可根据个人口味加盐或味精调味）
步骤6、出锅。咸香可口的豆酱焖扒皮鱼就做好啦!
三、烹饪技巧
普宁豆酱较咸，小伙们可根据个人口味调整咸淡，如果下盐注意不要太多。