一、材料准备
主料：豆芽30克、蛋清30克
辅料：鲈鱼肉60克、玉米淀粉4克、鲜虾8只（净虾仁约40克）
二、制作步骤
步骤1、鲈鱼肉切小块，挤少量柠檬汁去腥。
步骤2、鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。
步骤3、葱姜水中倒入虾仁，浸泡去腥10分钟。
步骤4、豆芽去头、去尾，大火焯水3分钟。
步骤5、豆芽捞出，剁碎。
步骤6、破壁机干磨杯中倒入鲈鱼肉和虾仁。
步骤7、搅打成泥，倒出在玻璃碗中。
步骤8、再倒入剁碎的豆芽、玉米淀粉和蛋清，用蛋抽搅拌均匀。
步骤9、另起一锅，锅热刷上薄薄一层油，用勺子舀入一勺搅拌好的泥。10.整理好形状，电陶炉开小火煎3分钟，翻面，再煎3分钟。
步骤10、整理好形状，电陶炉开小火煎3分钟，翻面，再煎3分钟。
步骤11、出锅啦~
三、烹饪技巧
●用勺子舀泥的时候，勺子可以沾一下水，这样鱼泥就不容易粘住了。
● 做好的鱼排可以像我一样插个小签子，更方便宝宝拿着吃，不过吃的时候妈妈们得留意，小心竹签扎到宝宝。
●鱼排的形状可以根据自己的喜好来决定。