美味的腊肉炒鸡蛋，是一种适合家常制作的美食，老少咸宜，咸香的腊肉，配上鲜香的鸡蛋，两者炒制在一起，嫩黄色与腊红色交织，加上嫩白青绿的葱丝，美好的色泽让人无法抑制自己想品尝的心情，其口感也并不让人失望，肉香与蛋香完美融合，却一点都不会油腻，况且其做法简单为什么不尝试呢？
一、材料准备
主料：腊肉（免洗免蒸）1小块、鸡蛋2个
辅料：葱1根、料酒1小勺、淡盐酱油1小勺
二、制作步骤
步骤1、准备食材。
步骤2、腊肉切片（我用的腊肉是真空包装免蒸免洗的那种可以切片直接下锅炒），葱斜刀切丝。
步骤3、鸡蛋打入碗中，加一点料酒，打散成蛋液。（即可去腥又可使炒出的鸡蛋蓬松）
步骤4、锅中适量油烧至7成热，倒入打散的蛋液。
步骤5、翻炒断生后盛出备用。
步骤6、锅中留底油，下入切好片的腊肉，炒至腊肉的肥肉部分变得透明，腊肉的香味被激发出来。
步骤7、下入炒好的鸡蛋。
步骤8、再加入葱丝。
步骤9、淋入1小勺淡盐酱油。
步骤10、翻炒均匀即可。
步骤11、烟熏味的腊肉混合着蛋香，葱香，吃起来真带劲！
三、烹饪技巧
1.如果是用的普通的腊肉可以先泡水洗净，蒸熟在烹饪，也可以是去皮的腊肉煸熟的。
2.炒腊肉的时候千万不能加盐了，鸡蛋就是最好的调味品了。