这是一道简单却又需要耐心的美食做过包子，饺子的厨友友们，都知道调馅的步骤才是精髓。蒸肉饼也是，想要滑，有嚼劲，弹牙，不干柴不硬，才是最好的口感，做家常菜，更多的是用心，和健康。
材料准备：
主料：猪肉250克、香菇几个
辅料：生姜一块、淀粉少许、酱油少许、胡椒粉少许勺、生油少许、盐少许、'料酒少许、蚝油少许
制作步骤：
步骤1、准备食材，猪肉与香菇洗干净，猪肉尽量的挑肥瘦相夹的，实在不想吃肥，净瘦肉的也行
步骤2、猪肉切块，可以手工剁碎，也可以机器
步骤3、剁碎成这样就可以了，备用
步骤4、香菇剁碎，同样备用
步骤5、加入调味料，蚝油，酱油，胡椒粉，盐，料酒，姜碎，如果不喜好姜片，直接把姜汁挤进去，去腥，这一步开始关键了
步骤6、打入淀粉水，分三次加入，每一次搅拌直到水吸收，需要耐心慢慢的就会发现肉在手中的变化，变肉，出浆，这是嚼劲，弹牙的重点
步骤7、完全上劲出浆的肉，看，明显不同
步骤8、加入切好的香菇，搅拌均匀
步骤9、装盘，水烧开，大火蒸8到十分钟
步骤10、非常非常有弹性，嚼劲，汁多，完全不干柴不硬，特别是小孩子，最爱。小孩子最会吃了，蒸肉饼如果是又干又柴完全不吃
烹饪技巧：
1肉要上劲出浆
2肉选肥瘦相加