材料准备：
主料：番茄2个、鱼片200g
辅料：金针菇100g、葱1根、油适量、盐适量、鸡精适量、料酒15ml、淀粉适量、番茄酱20g、清水100ml、热水200ml
制作步骤：
步骤1、准备材料。
步骤2、番茄洗净；鱼片洗净，加入盐、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；金针菇去根，洗净；葱洗净，切小段。
步骤3、番茄用刀在顶端划十字，放入沸水锅中，烫约2分钟后捞出，在冷水中过凉后撕去表皮，切丁。
步骤4、金针菇放入沸水锅中，烫至变软后捞出。
步骤5、热锅放油，放入葱白小火煸出香味。
步骤6、放入番茄丁，翻炒约1分钟后加入100ml清水煮约3分钟至汤汁浓稠。
步骤7、加入热水和番茄酱，煮开。
步骤8、放入鱼片和金针菇，煮约1分钟。
步骤9、加入盐和鸡精调味，出锅后撒上葱花即可。