最近因为被投喂，特别思念家乡的味道，这到不正宗的芋儿烧鸡就是因为想念我爸做的菜
材料准备：
主料：鸡半只、芋头250g
辅料：二青条辣椒3根、花椒适量、其它香料随意、生抽适量、八角2个、泡椒泡姜100克、葱3根、辣酱2勺、火锅底料50克
制作步骤：
步骤1、鸡肉和部分调料合影
步骤2、这个用油比平时炒菜会大一点。锅热下油，把所有的佐料放锅里炒香，可以适当把火调小，不要炸糊。
步骤3、鸡肉进锅翻炒
步骤4、鸡肉里边的水分基本炒干，锅里的汤基本变透明，就可以放火锅底料和辣酱了，如果担心太辣的，可以直接用郫县豆瓣酱。
步骤5、炒香加水，没过鸡肉。
步骤6、锅里炖煮鸡肉，收拾芋头。
步骤7、鸡肉煮大概30分钟左右，今天这只鸡不太年轻，所以煮的时间稍微长一些。如果是童子鸡，可以时间稍短。放入芋头拌匀之后继续煮。
步骤8、芋头和鸡肉缠绵的时候，切配料。葱短段，美人椒和红辣椒切小节，红辣椒，主要是为了配色。
步骤9、芋头软糯（用炒勺能轻易切开，端口很面）之后，加入配料炒匀，时间不宜过长，主要是为了配色好看，吸收新鲜辣椒的鲜味儿。
烹饪技巧：
1.辣椒酱泡椒和火锅底料，还有郫县豆瓣酱，看个人喜好使用。可以全部用，也可以挑一两种用。用了这样的佐料就要注意放盐的量，容易咸。
2.最后的配料，宜生不宜熟。
3.不能吃辣的同学，最后一步可以不用放辣椒。直接换成葱花，撒入葱花，关火拌炒匀就可。