红烧肉是所有美食达人喜欢的一道菜 ，也是我们餐桌上常见的一道美食……年夜饭更是少不了它，如果年夜饭没有红烧肉，感觉就不完美了……
材料准备：
主料：食材：五花肉用量：一大块、食材:排骨用量:2根
辅料：食材：姜-料酒用量：4片-两勺、食材:八角用量:2个、食材:草果用量:1个、食材:香叶用量:3片、食材:冰糖用量:30克、食材:老抽用量:4勺、食材:香醋用量:1勺、食材:生抽用量:2勺、食材:食用盐用量:4克、食材:食用油用量:6克
制作步骤：
步骤1、先把肉用温水冲洗干净(因为女儿喜欢吃排骨，老公喜欢吃五花肉，所以每次我都是2种肉一起烧的，和五花肉一起烧的排骨不会材，会比单独烧的好吃)
步骤2、然后冷水下锅，加料酒生姜煮开
步骤3、煮开后捞出，然后再用温水冲洗干净
步骤4、锅中加入食用油，加入冰糖
步骤5、将冰糖熬制成姜糖色(注意要小火，糖不能熬过头了，糊了就会发苦)
步骤6、然后加入洗净的肉，翻炒均匀
步骤7、小火炒至肉上面裹上糖色
步骤8、然后加入八角，草果，香叶，老抽，生抽，香醋
步骤9、再加入开水(一定要用开水)，水大概可以盖住肉就可以了
步骤10、大火烧开后转小火慢炖，大概50分钟左右汤汁会变少，肉肉的颜色也好看了，然后加一点盐调味，翻炒均匀
步骤11、小火慢炖5分钟左右，汤汁浓稠，香气四溢，红烧肉就好了，起锅装盘，享用美味！
烹饪技巧：
1.熬糖色的时候不要过了，看见冰糖熬化 颜色变成焦糖色就好了，熬过了会发苦，肉肉就不好吃了
2.加的水一定要开水，不要用冷水，经验之谈
3.大火烧开后要小火，小火慢炖的红烧肉一定会是肥而不腻的，会很好吃
4.加入香醋，会去腥增香，而且会使肉更加软烂入味