菲律宾菜最具代表的醋烹鸡。比较正统的方子，给自己留档。
材料准备：
主料：鸡上腿500克、黑胡椒适量
辅料：老姜3片、香叶3片、八角1个、干辣椒1个、酱油2勺、黑醋2勺、香醋1勺、0卡糖1/3勺、米酒1勺、甜椒2个
制作步骤：
步骤1、鸡上腿冷水浸泡2小时以上，泡出血水，沥干水分。
步骤2、甜椒现在好贵，买了薄皮青椒代替。应该是红椒1个绿椒1个，香料准备好。
步骤3、所有调料放在一起。
步骤4、我用的这款黑醋，没有的话可以苹果醋，都没有就用香醋或者陈醋。
步骤5、沥干水分的鸡上腿去骨，用厨房纸吸干水份。
步骤6、整块鸡腿带皮下锅，两面煎，鸡皮上会煎出大量的鸡油。
步骤7、两面煎至焦黄，取出鸡腿切块。
步骤8、用锅里的鸡油将香料爆香。
步骤9、下入切好的鸡块，翻炒撒上黑胡椒。
步骤10、鸡块翻炒至焦黄，加一碗开水。
步骤11、放入大蒜，料汁，焖煮15-20分钟。
步骤12、放入青椒块，收汤。
步骤13、出锅，完成。
