年夜饭肯定少不了大鱼大肉，所以特别推荐这款清爽解油腻的酸青瓜炒虾仁。
材料准备：
主料：大虾8只、豌豆80克
辅料：玉米粒50克、冠利酸青瓜两个、彩椒1个、蒜1瓣、生姜1片、盐适量、食用油少量
制作步骤：
步骤1、准备食材
步骤2、锅中烧水先焯水豌豆
步骤3、水开倒入豌豆煮三分钟
步骤4、捞出控水倒入冷水中备用（成品豌豆不变色的小窍门）
步骤5、准备好所有配菜
步骤6、锅中倒入食用油烧热
步骤7、放入虾仁和蒜、生姜翻炒变色
步骤8、加入豌豆和玉米粒翻炒几分钟至玉米粒熟透
步骤9、倒入酸青瓜丁翻炒，再根据自家口味加入盐翻炒均匀即可出锅。
步骤10、买菜的时候发现好久没看到的黄色彩椒，所以买了一个装盘。
步骤11、爽口小菜做好啦，年菜必推。
烹饪技巧：
1.彩椒主要作用是当盘子用啦！没有可以直接用盘子。
2.食材用量根据自家人数调整。