材料准备：
主料：平菇一盘、鸡蛋一个
辅料：面粉一大勺、淀粉三大勺、盐一勺、胡椒粉半勺、十三香一勺、水两大勺、油适量、芝麻适量、孜然粉适量
制作步骤：
步骤1、平菇洗净撕成小朵沥干水分
步骤2、水开放入一勺盐下入平菇焯烫断生
步骤3、捞出攥干水分备用
步骤4、盆中放一大勺面粉、三大勺玉米淀粉、一个鸡蛋...一小勺盐、孜然粉...半小勺胡椒粉、十三香，芝麻适量。
步骤5、加入两大勺水、一大勺油调开面糊成酸奶状放入蘑菇挂糊
步骤6、锅中倒油，油温六七成下入挂好糊的蘑菇炸制外壳定型控油捞出
步骤7、油温升高复炸三十秒左右控油捞出。酥酥脆脆的干炸平菇就好啦……我是炸好直接吃的，爱吃辣的可以撒点辣椒面或者椒盐也是非常不错的
烹饪技巧：
调制面糊所用到的调料可以按照自己口味来增减不固定。主要是淀粉和面粉的配比比较重要，我是大概3:1放淀粉的目的就是炸制出来的外壳比较酥脆，完全用面粉出来的效果不好，我用的是玉米淀粉其它淀粉我没有试过不知道效果怎样。面粉的吸水性不同，根据自己家面粉的吸水性在我放水的基础上适当增减即可，面糊最后一定是酸奶状态才能挂好糊 炸制后有脆脆的外壳。