一、材料准备
主料：かぼちゃ600g(半玉)、砂糖大さじ6
辅料：薄口醤油大さじ1、〜野菜のおかず〜、〜登紀子ばぁば〜
二、制作步骤
步骤1、かぼちゃは種とわたをスプーンなどでていねいに取り除く。2×3cm長さくらいの食べやすい大きさに切りそろえる。
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步骤2、味のしみ込みがいいように皮をところどころむき、身に残るわたの部分をそぐように切り落とす。水に放してアク抜きをする。5分ほどしたら流水で洗い、ざるにとって水をきる。
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步骤3、鍋にかぼちゃを入れ、より少なめの水(分量外)を加える。砂糖としょうゆを加え、強火で煮はじめる。
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步骤4、ひと煮立ちしたら強めの中火にし、アクが出たら取り除く。落としぶたをし、ときどき煮汁の様子を見ながら、汁気が少なくなるまで7~8分煮る(かたいようなら少し水を足す)。竹串を刺してみて、すっと通れば煮上がり。
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