一、材料准备
主料：鸡胸1个、花生80克（一把）
辅料：葱白150克、盐2克、生抽1勺、郫县豆瓣酱1大勺、番茄酱1勺、料酒5勺、白糖3勺、醋2勺、淀粉适量、蛋清适量
二、制作步骤
步骤1、鸡胸洗净控干水分切丁。葱白切小段。
步骤2、鸡丁加盐顺时针搅拌匀（鸡丁搅拌的有粘性），加半勺料酒少许蛋清淀粉在顺时针拌匀。
步骤3、花生用开水烫后去皮，小火放在油锅中炸脆。
步骤4、捞出花生后把鸡丁过油后盛出。
步骤5、葱段快速过油盛出。
步骤6、底油放入姜丝炒香在放郫县豆瓣酱炒出红油后加番茄酱继续炒。加料酒、水、生抽，白糖、醋。
步骤7、倒入鸡丁炒一下淋水淀粉再倒人葱段和花生翻炒一下即可。
步骤8、出锅了。
三、烹饪技巧
菜里也可以放些黄瓜丁，吃起来会更爽口。