本品为成都名小吃，甜、辣、香、鲜、咸，多味集合，肉嫩而不烂，越嚼越香，可当解馋小零嘴或者下酒都非常不错。
一、材料准备
主料：蒜瓣5瓣、干花椒粒2茶匙
辅料：桂皮1段、熟白芝麻2汤匙、干辣椒6个、小葱3根、姜5片、牛里脊560克、啤酒100克、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽2茶匙、八角1个、辣椒粉1汤匙、五香粉1茶匙、香叶2片、白砂糖2汤匙
二、制作步骤
步骤1、称取牛里脊560克。
步骤2、牛里脊切成粗条，放入冷水中，浸泡30分钟；小葱30克（3根）打成葱结、姜10克（5片）切片、蒜瓣25克（5瓣）去皮备用；
步骤3、泡好的牛肉条挤干水分，用厨房纸巾吸干。
步骤4、锅中放入牛里脊条、葱结、姜片、蒜瓣、干花椒粒2茶匙、香叶0.2克（2片）、桂皮5克（1段）。
步骤5、放入八角1克（1个）、干辣椒3克（6个）、白砂糖2汤匙、啤酒100克、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、老抽2茶匙。
步骤6、打开排气阀。合上锅盖，开始烹饪。
步骤7、静置腌制4小时。
步骤8、打开排气阀，开始烹饪。
步骤9、揭盖，避开刀头，放入辣椒粉1汤匙、五香粉1茶匙、熟白芝麻2汤匙。
步骤10、合上锅盖，打开排气阀，开始烹饪。
步骤11、烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
三、烹饪技巧
牛里脊切条后需浸泡出血水再烹饪，需冷吃，风味更佳。