一、材料准备
主料：鲈鱼1条、葱丝30g
辅料：姜丝20g、蒸鱼豉油20g、一品鲜酱油10g、盐3g、料酒10g、干辣椒2个、冰糖可不放、花椒粒若干、玉米油30克
二、制作步骤
步骤1、新鲜的鲈鱼一条洗干净，去除内脏，反复冲洗干净后控水，正反面。划出几道
步骤2、鱼身体正反面均匀涂摸一点盐，料酒鱼肚子里放上姜片葱段。腌制15分钟。
步骤3、配料
步骤4、先烧一锅水
步骤5、上汽后放入锅里中大火8-10分钟，我这条鱼1斤半左右蒸了10分钟，1斤多点的8分钟即可
步骤6、蒸好的鲈鱼去掉身上的姜片，葱段倒出多余汤汁备用，小心烫手，
步骤7、起锅烧油下花椒粒干辣椒炒香。
步骤8、放入葱丝姜丝迅速煸炒几下
步骤9、放入彩椒翻炒几下即可
步骤10、花椒油热烧开后倒入配菜翻炒几下，直接直接淋在鲈鱼上。再倒入蒸鱼豉油，一品鲜酱油，放几片香菜，即可食用……
步骤11、这道菜色香味美，营养丰富！孩子大人都要多吃哦！
三、烹饪技巧
盐不要太多， 放了蒸鱼豉油 酱油会咸，意思意思就可以， 1斤左右7-8分钟。1斤半左右的我才蒸10分钟.蒸太久肉质会变老口感不好，淋油这一步，不可或缺 懒得炒配菜的可以把葱姜丝直接放在鱼上。把热花椒油淋上去，本身就鲜美无比了