川是“汆”的谐音，据说是因为笋、雪菜、肉片要用水煮熟得名。
材料准备：
主料：精制碱面条100克、猪瘦腿肉片100克
辅料：雪菜末10克、笋片100克、老抽10克、盐适量、料酒1勺、淀粉1勺、白胡椒粉1勺、生抽半勺
制作步骤：
步骤1、新鲜笋切片，我买了青的腌雪菜，瘦肉片用淀粉、料酒、生抽抓匀。
步骤2、潮面用开水煮至半熟，捞出来放冷水中降温。
步骤3、油锅炒熟肉片。
步骤4、锅中留底油，翻炒雪菜和笋片2分钟。
步骤5、倒入半锅水，加老抽和盐，烧开后转小火，煮5分钟。
步骤6、加入面条，煮到面条熟。
步骤7、放入肉片，调入白胡椒粉，也可以加点味精之类。我家不放的。
