一、材料准备
主料：低筋面粉90克、热水【80度】65克
辅料：鸡蛋5个、玉米油50克、糖65克、盐1克、柠檬汁5滴
二、制作步骤
步骤1、✨制作步骤:1⃣️将80度的热水和玉米油混合，搅拌搅拌至乳化
步骤2、2⃣️筛入低筋面粉，搅拌均匀~不会起筋任意搅拌嘻嘻
步骤3、3⃣️加入5个蛋黄，任意搅拌均匀成蛋黄糊，完全不会起筋
步骤4、4⃣️蛋白冷冻一小会儿取出➕盐➕5滴柠檬汁，糖分三次加入打发至干性发泡的蛋白霜
步骤5、5⃣️海氏烤箱开150℃先预热着~取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，再取1/3蛋白霜加入，继续翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，别过度翻拌，以防消泡6⃣️翻拌完成的蛋糕糊从高处倒入到8寸阳极活底模具里，稍微震一震去掉大泡
步骤6、7⃣️放入预热好的海氏烤箱中层，上下火150度烤50分钟️【不同烤箱温度有差异，火候及时长可能需要调整】烤完后用牙签扎进去，没有蛋糕粘牙签就是烤好啦( ૢ⁼̴̤̆ꇴ⁼̴̤̆ૢ)~ෆ
步骤7、8⃣️戚风蛋糕新鲜出炉啦～美滋滋拿出来震一下，然后倒扣晾凉
步骤8、♡心满意足做出了蓬松又好吃的戚风蛋糕
