我家烧任何菜都要放点李锦记旧庄蚝油，每天都是光盘行动，真的不是我的厨艺有多好，都是蚝油的功劳！这道蚝油蒜蓉茄子味道鲜美，根本都不用放肉哦！都要多煮点饭呢，建议你们也来试试，特别下饭哟！
一、材料准备
主料：长茄子2根、蒜3瓣
辅料：酱油适量、李锦记旧庄蚝油一勺、辣酱一勺、姜少量、盐一小勺、生抽少量、植物油稍微量多点、青椒1个、红椒1个
二、制作步骤
步骤1、准备好洗净所有食材
步骤2、长茄子切滚刀块，生姜蒜切末，青红椒切块
步骤3、茄块放入一勺盐腌制半小时左右，再挤干水份
步骤4、不粘锅倒入稍微多点的植物油，将茄块倒入，中小火煎制茄块柔软（油炸不健康，而炒制的茄块口感略硬，所以选择煎制）
步骤5、煎制好的茄块倒入生姜蒜末，转大火翻炒均匀
步骤6、依次倒入少量老抽，生抽再次翻炒均匀
步骤7、喜欢吃辣的可以放一勺辣酱或老干妈翻炒均匀
步骤8、我喜欢吃口感软糯的茄子，所以又加入一点水，转小火咕噜咕噜几分钟
步骤9、锅中水快烧干时放入青红椒块，一勺蚝油，翻炒至断生即可关火出锅装盘啦
步骤10、李锦记旧庄蚝油炒菜口感真的是鲜美无比，虽然比别的牌子蚝油价格要贵，但贵有贵的道理，真的是生蚝提炼出来的，吃的健康放心，强烈推荐咯！
三、烹饪技巧
1:茄子放一点盐腌制能杀出里面的黑水
2:茄子很能吸油，所以煎制时要多放一点油
3:喜欢吃口感硬点的茄子，就不用再放入水焖煮