材料准备：
主料：猪蹄3只、生姜1块
辅料：市售卤料包1包、老抽3大勺、生抽4大勺、料酒3大勺、冰糖15g、盐适量、水适量、孜然粉适量、辣椒面适量、花椒粉少许、油适量、烘烤白芝麻适量、葱花适量、北鼎多功能烤箱1台
制作步骤：
步骤1、准备材料，猪蹄横着劈开，然后在中间剁一刀，分成4块，洗净沥干备用；混合孜然粉、辣椒面、花椒面和少许盐；
步骤2、锅内加水，冷水加入猪蹄和姜片，开始加热，焯烫出血水，捞出冲洗干净备用；
步骤3、锅内加卤料包、老抽、生抽、料酒、冰糖和、姜片和盐，煮沸后加入猪蹄；
步骤4、盖上锅盖，小火40分钟左右炖至软烂，也可以用电压力锅或高压锅来制作（因为我加了老卤汁，所以颜色深，可酌情多加些酱油，猪蹄上色深更让人有食欲）；猪蹄炖好后沥起备用；
步骤5、烤盘垫锡纸，锡纸上刷一层油，预热烤箱上下火200℃；（一次吃不完可将猪蹄冷冻，下次提前解冻或烤或红烧都非常方便）
步骤6、猪蹄放入烤盘，表面刷一层油，撒上香料，送入烤箱烤约25分钟左右；
步骤7、烤至最后1分钟时，撒上点烘烤白芝麻和葱花即可。
烹饪技巧：
忍不和大家再疯狂地安利一下我上面使用的北鼎烤箱，即是烤箱，也是风景线，黄金容量可以烤制多个猪蹄，足够满足一家人的‘’馋‘’，底部隐藏发热管设计，八段层架设计，为不同尺寸模具，匹配恰当的放置高度，采用精密电脑控温技术，温度精准使食物受热均匀，菜谱成品率高。烤制出来的猪蹄皮非常脆，别再犹豫了和我一起冲吧豆子们，年货必须囤起来～年夜饭有了它，餐桌满满的幸福感。
菜谱来源博主@lulututu的实验室