材料准备：
主料：海蛎子500g、鸡蛋2个
辅料：低筋面粉50g、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、玉米油20克、柠檬半个
制作步骤：
步骤1、滚水中加入姜片和一点点料酒，倒入海蛎子焯水，至水二次沸腾。捞出海蛎子控水。控干水分或者用厨房纸吸干水分后撒少量面粉，轻轻拨动使海蛎子表面均匀裹上干粉。
步骤2、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油搅拌均匀加少量水然后倒入低筋粉搅拌顺滑，加入少量盐和白胡椒。
步骤3、蛋清加入柠檬汁打发，然后把蛋黄面糊翻扮进去，此步骤和做蛋糕的方法一样。
步骤4、油烧热后，中火，把海蛎子夹到打发后的面糊中过一下，然后放入油锅，注意一个一个放，不要黏连，定型后轻轻拨动，炸至浅黄捞出。
步骤5、全部炸完后升高油温复炸一遍直至金黄，让表面酥脆。最后撒上喜欢的干料就好啦。
烹饪技巧：
第一遍油温不要过高，不然容易表面焦糊内里不熟。