大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。 羊肉温补气血，最适合这个季节了。之前我做过“红烧小羊腿”就是带骨炖制的，这次改为直接买了去骨羊腿肉，肉质细嫩饱满不肥腻，高压锅炖制时间短。不可缺少的是辣味豆瓣酱提供的酱香口味！
一、材料准备
主料：羊腿肉1500克、油1汤匙
辅料：葱1根、姜4片、蒜2瓣、葱伴侣辣味豆瓣酱2勺、六月鲜特级原汁酱油2勺、六月鲜红烧酱油2勺、红曲粉1小勺、五香调味包1个、食盐20克、糖15克
二、制作步骤
步骤1、准备好所需要的材料；
步骤2、将羊腿肉改刀切成鸡蛋大小块儿；
步骤3、羊腿肉里加水，烧开煮出血沫；
步骤4、捞出羊腿肉备用；
步骤5、炒锅中加入油1勺，放入葱段、姜片和蒜瓣爆香；
步骤6、加入葱伴侣辣味豆瓣酱2勺；
步骤7、煸炒出红油；
步骤8、倒入焯好的羊腿肉，加入和肉一齐的水，再加入六月鲜特级原汁酱油2勺；
步骤9、再加入六月鲜红烧酱油2勺；
步骤10、加入红曲粉1小勺，再加入盐20克和糖15克，翻炒均匀关火；
步骤11、将炒锅中的羊肉倒入高压锅中，放入五香调料包；
步骤12、盖好锅盖，大火烧开转小火，压25分钟；
步骤13、放气后，打开锅盖，一股羊肉香扑面而来，色泽红润，软烂入味的红焖羊腿肉做好了；
三、烹饪技巧
半糖有话说～