鲍鱼是海中珍品之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘和维生素A等，常吃对身体有很多的好处。
材料准备：
主料：鲍鱼10只、葱1小段
辅料：姜1片、蒜3瓣、淀粉2勺、耗油1勺、生抽1勺、白糖1小勺
制作步骤：
步骤1、准备新鲜鲍鱼，我用的是活冻鲍鱼，口感略微逊色，有条件的可以买鲜活鲍鱼。
步骤2、鲍鱼去除内脏之后用刷子刷洗干净，然后切十字花刀，并且焯水备用。
步骤3、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜沫爆香，然后加入焯好水的鲍鱼。
步骤4、加入耗油，生抽提色，少许白糖提鲜，再加少量清水闷煮三分钟。
步骤5、出锅之前勾入水淀粉，然后就可以出锅摆盘了。
步骤6、成品鲜美Q弹，色泽诱人，用油菜稍加装饰，色香味俱全，可以作为年夜饭餐桌上的重头菜。
烹饪技巧：
因为耗油和生抽本身就有咸味，不用再额外加盐了。