材料准备:
主料:高筋面粉210克、牛奶120克
辅料:奶粉15克、鲜酵母6克、鸡蛋液25克、糖12克、黄油20克、盐3克、老面60克、夹心馅料、香葱碎适量、沙拉酱适量、肉松适量
制作步骤:
步骤1、所有材料除了黄油和盐加老面全部放到厨师机低速揉均匀
步骤2、揉至六分筋
步骤3、加入黄油和盐,低速揉至完全吸收再转中速揉8-10分钟
步骤4、揉至完全扩展
步骤5、放到保鲜盒进行第一次发酵
步骤6、戳洞回缩慢即可,大约40分钟左右
步骤7、稍微按压排气
步骤8、左右法擀开,刷一层沙拉酱
步骤9、撒肉松香葱,量自己看哈,喜欢多就使劲撒
步骤10、侧面卷起
步骤11、捏紧封口处
步骤12、切成三份,顶端不要切断,编好
步骤13、折叠放,两端压在下面
步骤14、放到吐司盒进行第二次发酵温度36°湿度75-80%大约40-50分钟
步骤15、发到八分满的时候开始预热烤箱上下火170°预热10分钟以上
步骤16、170°烘烤35分钟,出炉震模、凉架晾凉
烹饪技巧:
烘烤温度和发酵时间仅供参考,具体要根据自己烤箱脾气、面团状态做调整。