一、材料准备
主料：带鱼800克、花椒粒十余粒
辅料：葱段适量、蒜瓣适量、姜片适量、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、干辣椒3个、鸡蛋2个、八角适量、香叶适量
二、制作步骤
步骤1、带鱼把白鳞都给它划掉，这样做出来不腥。
步骤2、碗里打两个鸡蛋打散
步骤3、锅里烧油，油温升高后把每一片带鱼都裹上蛋液放进锅里
步骤4、定型后翻面，切记不要开大火，中小火就行
步骤5、炸至两面金黄色就可以盛出来备用（带鱼最好分几次炸）
步骤6、准备好调料
步骤7、锅里烧油，先放入生姜和大蒜炒出香味儿后倒入炸好的带鱼
步骤8、放入带鱼后加入热水（也可以加凉水，或者放入一听啤酒和少量的水），加入水后放进备用剩下的调料，适量的生抽，老抽，不用在放盐了
步骤9、中大火给它煮收汁就可以了，不需要剩太多汤汁
步骤10、好吃的红烧带鱼就做好了，碗底的汤汁用来蘸饼或者馒头都可以
