一、材料准备
主料：舟山带鱼7段、葱适量
辅料：姜适量、蒜3瓣、八角2个、【腌料】：、料酒2勺、姜丝适量、【调味料】：、生抽1勺、老抽1勺、香醋2勺、白糖1小勺
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得舟山带鱼，解冻。
步骤2、准备香葱、姜、蒜、八角、带鱼。
步骤3、将带鱼去内脏、清洗干净。
步骤4、【腌制】：加2勺料酒。
步骤5、【腌制】：加姜丝，腌制10分钟。
步骤6、香葱切段、姜切片、蒜切片。
步骤7、锅中油烧热后放入腌好的带鱼段，煎至两面金黄后盛出。Tip：腌制好的带鱼用厨房纸擦干水分后再入锅煎，避免溅油。
步骤8、锅内留少许余油，放入姜、蒜、葱白，小火煸香。
步骤9、放入煎好的带鱼段，加1勺生抽、1勺老抽、2勺香醋、1小勺白糖。
步骤10、加入八角，再倒入适量清水没过带鱼段，中火煮10分钟后大火收汁。Tip：生抽、老抽中含有盐分，可以根据口味喜好选择是否加盐。
步骤11、出锅前撒上葱绿，即可。
步骤12、成品。
步骤13、成品。
