一、材料准备
主料：鲜到鲜得舟山带鱼10小段、香葱适量
辅料：姜丝适量、蒜瓣2个、白糖1勺、盐1勺、料酒2大勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋2勺、干辣椒2个、胡椒粉1勺、八角2个、面粉适量
二、制作步骤
步骤1、本菜谱主料用的是【鲜到鲜得舟山带鱼】
步骤2、室温解冻：盆里加水没过带鱼
步骤3、解冻的带鱼洗净鱼鳍剪掉肠子清理干净
步骤4、料酒2大勺➕姜丝腌制半小时（中间翻一下腌制更透彻）
步骤5、爆香：葱姜蒜干辣椒八角（用葱白切段姜切丝蒜切片）炖至汤汁：葱绿（切段）
步骤6、腌制好的带鱼用厨房纸吸干水分
步骤7、裹一层薄薄的面粉将多余的面粉抖掉
步骤8、放置无水菜板上备用
步骤9、油锅中大火煎制两面金黄（入锅十秒后翻面注意不要翻碎了）
步骤10、调制料汁：料酒1勺生抽2勺老抽1勺白糖1勺香醋2勺花椒粉1勺盐1勺清水适量
步骤11、少许油配料爆香
步骤12、把带鱼铺平在锅中放料汁放热水刚刚没过带鱼小火炖一会
步骤13、放葱绿大火收汁（这期间不用翻面晃动两次锅防粘锅即可
步骤14、配料都盛出装盘一起吃掉哦因为太香了
步骤15、妈妈说鲜到鲜得的舟山带鱼实在是太香了肉质鲜嫩美味
步骤16、最后附上一张给宝宝的带鱼饭有了鲜到鲜得宝宝都爱吃饭了看着宝宝吃带鱼回想起我的小时候妈妈给我做的红烧带鱼问了妈妈我做的怎么样妈妈说实在是太香了哈哈太有成就感了！
三、烹饪技巧
1.腌制鱼半小时以上 期间要翻面
2.煎鱼翻面注意不要翻碎了
3.爆香用葱白 炖至用葱绿
4.调制料汁可以根据自己口味增加或减少配料