一、材料准备
主料：羊肉750克、羊蹄3只
辅料：干葱头1只、姜蒜适量、干香菇5朵、炖羊肉的香料一包、红枣5颗、枸杞少许
二、制作步骤
步骤1、今天买了三只羊蹄，一斤半的羊肉，买的时候记得叫老板把毛烧干净哦，
步骤2、把羊肉羊蹄冷水下锅，放些姜片，米酒，煮出血沫，去骚去腥
步骤3、羊蹄一开三砍开，
步骤4、两个蹄子中间有个小毛囊，要切掉哦
步骤5、羊皮上抹点生抽和盐，
步骤6、烧热油，炸羊肉，
步骤7、羊蹄也炸一下，这样炖出来更香
步骤8、把炸好的羊肉切成大块
步骤9、准备配料，葱姜蒜，香菇，红枣，枸杞。
步骤10、香料是羊肉老板送的，桂皮，八角，香叶，甘草，丁香，砂仁，小茴香等等…
步骤11、除去红枣和枸杞，起锅烧油，把其它的配料香料炒出香味，
步骤12、再把羊肉羊蹄放进去炒炒炒…
步骤13、放两勺米酒
步骤14、两三勺红烧酱油，没有的话就放一勺黑抽，
步骤15、生抽可多放一点
步骤16、两勺蚝油
步骤17、炒匀，肉肉好香呀，颜色好好看，
步骤18、再放一小勺糖，
步骤19、一点点鸡汁
步骤20、一小勺十三香
步骤21、再次炒匀
步骤22、加入足量的水，要浸过羊肉多一点，因为我用沙锅炖，要炖一个半小时，所以水要放多一些，如果有高压锅炖，就放两小碗水，炖个35分钟就行了，
步骤23、把红枣放进去
步骤24、拧一点胡椒粉
步骤25、取来沙锅，把难熟的羊蹄先夹到锅里，
步骤26、再倒入羊肉羊汤，
步骤27、盖上盖子，煮开后调中小火，炖70－80分钟，自己把握，炖到囗感软硬适合自己的口味就可以了
步骤28、要炖成这样的收汁的状态，才最香，不要是那种水汪汪的还剩半锅汤汤水水的状态哦，那样不好吃！
