每次冷饭都是蛋炒饭有些腻了，换换新花样。
一、材料准备
主料：隔夜米饭2小碗、活基围虾10只
辅料：洋葱1/4个、金枪鱼250克、料酒少许、生抽适量、白胡椒粉适量
二、制作步骤
步骤1、活基围虾剥成虾仁，锅烧热下少许冷油，放入基围虾头开小火炒，虾壳变色后用锅铲按压虾头，熬出虾油。
步骤2、虾油熬好后取出虾头，将虾仁放入煸炒。
步骤3、金枪鱼切丁，虾仁微微变色后下金枪鱼丁。放入少许料酒。
步骤4、洋葱切条，虾仁和金枪鱼丁翻炒几下后下洋葱。洋葱炒出香味，虾仁和金枪鱼也就基本熟了，盛出备用。
步骤5、冷饭中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤6、不用洗锅，再放少许食用油，倒入蛋液搅拌过的冷饭。
步骤7、冷饭炒散后下配菜，开小火继续翻炒。放入少许生抽，少许白胡椒粉，炒均匀。
步骤8、一碗海鲜炒饭完成。
三、烹饪技巧
基围虾一定要活的，这样熬出来的虾油才鲜。没有金枪鱼可以用巴沙鱼代替。