香煎带鱼是最常见的一种吃法，以最简单的做法，才能吃出食物中最好的味道！
一、材料准备
主料：鲜到鲜得舟山带鱼段400克、大葱1小段
辅料：姜1块、盐1茶匙、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、准备好舟山带鱼。
步骤2、把大葱切成丝、姜切片准备开始腌制带鱼。
步骤3、把带鱼洗干净去除内脏，装入容器中加入大葱丝、姜片及盐抓匀。
步骤4、混合好的带鱼至少腌制2个小时以上，这样才入味！
步骤5、大火烧热锅后倒入食用油，丢几片姜片下锅煎至姜片微焦再捞出（煎鱼防粘的关键）。
步骤6、用厨房纸拭干带鱼的水分，热锅热油将带鱼放入锅中，调至中小火煎约1-2分钟左右表面微黄后翻面。
步骤7、用筷子夹住带鱼翻到另一面仍然是用中小火煎至也是1-2分钟左右表面微黄即可。
步骤8、两面都煎到金黄色，就像上图一样也就熟了可以了。
步骤9、在盘子里铺一层厨房纸把带鱼放在厨房纸上吸取多余的油脂。
步骤10、装碟即可食用。
步骤11、成品
步骤12、成品
步骤13、是不是很有食欲呢！
三、烹饪技巧
1煎鱼要热锅热油，不要急着翻动，中小火等1-2分钟再轻轻翻动。
2热油后丢几片姜下锅煎至表面焦黄捞出，这样煎鱼也可以防粘的。
3煎鱼前要把鱼身上的水分拭干，防止热油遇水会溅出。