红烧带鱼
一、材料准备
主料：带鱼2条、葱1根
辅料：姜3片、蒜5瓣、小米辣4个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、料酒1勺、鸡蛋黄1个、淀粉3勺
二、制作步骤
步骤1、准备两条带鱼。剪去头尾和鱼鳍，去掉内脏，冲洗干净，剪成带鱼段
步骤2、姜切丝
步骤3、蒜切片
步骤4、葱切丝
步骤5、把葱姜蒜放入盘中，加入一勺料酒抓均匀，腌制10分钟
步骤6、把葱姜蒜挑出来，打入1个蛋黄，加入3勺淀粉抓均匀
步骤7、平底锅放入适量油烧热，放入带鱼段，小火慢慢煎至两面金黄
步骤8、盛出备用
步骤9、锅中底油加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油
步骤10、加入半碗清水，加入生抽
步骤11、加入蚝油
步骤12、加入老抽，大火煮开
步骤13、放入煎好的带鱼段，盖上锅盖焖煮3分钟
步骤14、开盖放入辣椒段翻拌均匀
步骤15、出锅啦
