一、材料准备
主料：鸡翅根8个、姜4片
辅料：大葱1根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、冰糖6粒、盐少许、鸡精1勺、八角1个、桂皮半块、香叶2片
二、制作步骤
步骤1、鸡翅根凉水下锅，放入2勺料酒，2个葱段，2片姜片焯水
步骤2、焯出血沫捞出翅根，用凉水冲干净
步骤3、起锅烧油，小火少放油放入10多粒冰糖
步骤4、冰糖融化至焦糖色
步骤5、下入翅根翻炒均匀，让翅根上色
步骤6、锅中加入刚没过翅根的清水
步骤7、放入3勺生抽，2勺老抽，2个姜片，4、5个葱段，2片香叶，半根桂皮
步骤8、盖上盖子中火炖
步骤9、汁收成这样加2勺盐，1勺鸡精，开盖收汁
步骤10、把汁收干盛出
三、烹饪技巧
1.一定要小火炒糖色，不然该糊了
2.炒完糖色放鸡翅根一定要小心油溅身上，拿个锅盖挡一下
3.盐最后放，先放肉不爱熟，放完盐尝尝汤咸淡，淡可以再放盐