材料准备：
主料：牛肉1000-1200克、大葱1根
辅料：姜6片、冰糖六七块、八角，香叶各一块、花椒几粒、料酒6勺、酱油2勺
制作步骤：
步骤1、牛肉浸泡出血水
步骤2、切块后，下入冷水，放入葱姜3勺料酒，焯水
步骤3、用热水，冲洗浮末
步骤4、再放入热水中，加入葱姜，料酒，一个八角，直到牛肉炖烂。热水多放点，炖好后，可以直接喝牛肉汤，或者煮面都很好
步骤5、牛肉炖软后捞出，另起锅，锅中放入3勺食用油，冷油加几块冰糖，
步骤6、一定要小火炒糖色，不然容易糊哈，炒至冰糖融化，加入牛肉。（放牛肉的时候离锅远一点，因为一定会崩油，不过也就几秒，没关系）
步骤7、加入牛肉，翻炒几下，均匀上色，然后加入葱姜，香叶，辣椒，花椒，两三勺酱油，一勺蚝油，适量盐，再加几勺牛肉汤，小火炖十分钟左右，就可以出锅了
步骤8、剩下的牛肉汤，煮了牛肉面，哈哈，完美
