今天和大家分享一道健康美味又营养的轻食养生菜——芙蓉蛋羹虾。 这道菜不仅有鸡蛋的鲜嫩，又有虾仁的鲜香，还有蔬菜和豆腐的营养，颜值在线口感超赞! 平时工作忙碌，习惯了随便买些吃的果腹，时间长了肠胃都变得脆弱。其实有很多快手菜在工作日可以做来吃，犒劳一下为生活忙碌奔走的自己。在感恩生活的同时，也要感谢自己一直在坚持！
一、材料准备
主料：日本豆腐1个、虾仁50克
辅料：鸡蛋3个、青豆30克、玉米粒30克、胡萝卜丁20克、葱末5克、蒜末5克、鲜鸡汁（鸡蛋液用）20克、鲜鸡汁（炒蔬菜用）10克、鸡精5克、橄榄油30克
二、制作步骤
步骤1、将日本豆腐切块
步骤2、将切好的豆腐摆在盘子中
步骤3、在每块豆腐上摆一个虾仁
步骤4、碗中打入鸡蛋，然后倒入鲜鸡汁，充分搅拌均匀
步骤5、将鸡蛋液倒入盘中
步骤6、放入蒸锅中蒸8分钟左右
步骤7、锅内倒入少量食用油，然后放入青豆、玉米粒和胡萝卜丁，快速翻炒均匀
步骤8、向锅中放入鲜鸡汁和蔬之鲜调味料，充分翻炒均匀
步骤9、将炒好的蔬菜放入盘中央，上面撒上葱蒜末
步骤10、锅内倒入橄榄油，将油温加热至6成左右，淋在葱蒜末上激发香味即可
步骤11、这样一道美味营养又低脂的芙蓉蛋羹虾就做好啦
三、烹饪技巧
1.如果有明虾的话，可以使用开边明虾代替虾仁
2.青豆等蔬菜也可以使用袋装的混合蔬菜代替