一、材料准备
主料：五花肉500g、玫瑰腐乳汁1大勺
辅料：盐1/2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、酒酿汁3大勺、土豆淀粉3大勺、叉烧酱1大勺、洋葱半个、香葱2根
二、制作步骤
步骤1、五花肉切成厚度约3mm的肉片·建议小伙伴可以把五花肉放冰箱冷冻1小时再切，切口会更平整
步骤2、洋葱切块，香葱切段
步骤3、五花肉中放入1大勺玫瑰腐乳汁、1/2小勺盐、1小勺生抽、1小勺蚝油、1大勺酒酿汁，拌匀后放冰箱冷藏腌制3小时以上
步骤4、小碗中放入2大勺酒酿汁、1大勺叉烧酱、4大勺水搅拌均备用
步骤5、腌好的五花肉裹上土豆淀粉·蘸粉后可以轻轻压一下，煎肉时淀粉不易脱落
步骤6、锅中倒入1大勺食用油，烧热后放入五花肉煎至金黄，捞出待用
步骤7、锅中留少许底油，油热放入葱段、洋葱爆香
步骤8、再放入煎好的五花肉，倒入调好的酒酿汁，开大火收干，让五花肉均匀地挂上酱汁，最后洒入葱绿即可
三、烹饪技巧
1、这道菜整体的风味，是典型的粤式甜口，类似于我们常吃的蜜汁叉烧，所以我直接用了叉烧酱来奠定基底。
2、为了让五花肉吃起来不那么容易腻，我又往里头叠加了两重酒香：
首先是玫瑰腐乳汁的加入，除了上色和软化肉汁，腐乳淡淡的酒香和脂香会让风味更馥郁。
另一重酒香，则是客家妹子做菜绝招，酒酿。
酒酿的香气比较温柔清淡，甜味也会更明显，恰好能突出肉的本鲜。