蜀酒浓无敌，江鱼美可求。！
一、材料准备
主料：胖头鱼/鲈鱼1.5斤、料酒/白酒2勺
辅料：鲜贝露2勺、海鲜酱油3勺、胡椒粉1小勺、盐2勺、土豆淀粉5勺、葱姜蒜粉10g、鸡精少许、味精少许、花椒粒若干、八角2个、葱姜蒜切丁40g、香葱末装饰、冰糖6颗、干辣椒5个
二、制作步骤
步骤1、新鲜的胖头鱼段二斤左右，洗干净料酒姜片胡椒粉盐，葱姜蒜粉腌制20分钟。
步骤2、准备一个盘子倒入淀粉，把腌制好的鱼每一块正面反面裹一层淀粉。薄薄一层，不要太厚
步骤3、如图，太厚就抖一抖
步骤4、起锅烧油，放入裹好淀粉的鱼块，中小火炸至两面金黄色。
步骤5、如图不要太焦影响口感
步骤6、随之加入葱，段姜片蒜片，干辣椒八角花椒粒。姜爆香
步骤7、加入海鲜酱油，鲜贝露，再沿锅边倒入两勺白酒，（也可以用料酒）再加两勺香醋，几块冰糖，再倒入一小碗开水。不用太多莫过鱼肉一半左右，大火烧开
步骤8、开锅后，盖盖子转小火焖10～15分钟。加入鸡精味精.
步骤9、喜欢干锅的，收至汤汁浓稠即可。
步骤10、我留一点汤，为了拌饭，如果喜欢干烧鱼快就把汤汁再收干一些，出锅加点香葱香菜末。点缀一下
步骤11、出锅啦……鱼汤配米饭，黄金都不换！
步骤12、人生苦短，再来一碗……
