大家都知道我是一个爱折腾的人，所以收货各种蔬菜的时候，都不忘把阵地转移到我这里来，倍感幸福。也不辜负那份美好，这次同学妈妈送给我好大一袋的辣椒，然后就想着做了辣椒酱，也可以存放久一点，不管是吃面，沾馒头，过饭，火锅，都可以来一点，胃口大开，何乐而不为！一起来动手吧！
一、材料准备
主料：青红辣椒1000克、大蒜200克
辅料：鲜姜80克、盐30到50克、菜籽油（色拉油）300到500克左右、花椒1撮、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片、八角2颗、香菜3根、洋葱半个、糖少许、生抽2勺、耗油1勺、鸡精1勺、白酒1勺
二、制作步骤
步骤1、同学妈妈送了很大很大一袋子辣椒
步骤2、清洗，不要把头上的蒂去掉，一定要留着，以免进水
步骤3、洗好了，控水，风吹干，不要留水
步骤4、摊开晒干
步骤5、顺便把大蒜，洋葱，姜，香菜都洗了控水
步骤6、阳台上洗的，顺便赏花
步骤7、自己炸的花生米
步骤8、白芝麻小火炒一下
步骤9、水都控干了，准备操作了
步骤10、把辣椒的头都去掉不要
步骤11、切碎，也可以剁碎，我这个辣椒不是很辣，敏感的可以带手套
步骤12、差不多这样可以了，不用很细很细
步骤13、姜蒜我用破壁机打的
步骤14、辣椒也可以破壁机，我破了一罐，成渣了，不喜欢，还是自己切，有口感还好看而且切切很好玩
步骤15、锅里放油，把大葱，八角，香叶，花椒，桂皮，香菜，洋葱丢进锅里，中小火炸
步骤16、这样子就可以捞出来了，大概需要3到5分钟吧
步骤17、把佐料捞出来，关火，等油温降一点点
步骤18、花生用保鲜袋擀面杖敲碎
步骤19、准备好蒜末姜末
步骤20、辣椒碎
步骤21、这时候把蒜末姜末都倒进去，不停搅拌，开火
步骤22、等蒜末出香味了，倒入花生
步骤23、再倒入辣椒，整个过程不停搅拌
步骤24、炒吖炒，不停搅拌，以免糊锅，等到辣椒的水份都炒出来了，辣椒和油分离了。
步骤25、放入盐，白糖，酱油，耗油，鸡精，最后白酒，白酒为了保存时间更久。（佐料因人而异来放）
步骤26、自己尝尝味道，不够咸加盐。够了起锅。
步骤27、待冷确装入干净的罐子里，冰箱保存，随吃随取。
