红烧仔鸡，肉嫩味鲜。配料简单，家常好做。
材料准备：
主料：仔鸡一只、姜片2片
辅料：大蒜2瓣、桂皮1块、八角小半个、糖2匙、料酒2勺、醋1勺、酱油1勺、盐适量、黄辣椒酱一筷子头
制作步骤：
步骤1、仔鸡去毛，剁块过水。过水后可钳去未除尽的细绒毛。
步骤2、锅内倒油，加白砂糖，预备给鸡块着糖色。
步骤3、点火加热，砂糖融化完全，倒鸡块。
步骤4、鸡块在锅内翻炒至糖色均匀。
步骤5、糖色均匀后，加盐、料酒、醋、酱油、黄辣椒酱，翻炒均匀。
步骤6、加足量开水，姜片、蒜瓣、桂皮、八角，预备焖煮。
步骤7、将鸡块和汤汁倒入电饭煲焖煮一刻钟左右。
步骤8、电饭煲焖煮完毕。肉质细腻、味道鲜美的红烧仔鸡起锅^ω^
烹饪技巧：
仔鸡，选的是仔公鸡，在超市买的两斤左右净鸡也可。
黄辣椒酱非必需，仅因冰箱有存货。可以用黄豆酱、豆瓣酱、辣椒酱之类依个人口味替换。